京味のカロリーはどれくらいか

今や海外の方が、アクティブで美味な店があるんじゃない？
そんな声も聞こえてくる「和食」というカテゴリーのレストラン。

日本国内において、その最後の砦とも言うべき存在がここ「京味」さんではないかと思う。


まず最初に食した感想は

「恐ろしく淡味な料理」



繊細で手の込んだ仕事だとわかるそれらの料理は、口に含んでしばらくすると味の記憶はどこかに飛んでしまう。
しかし、料理自体の輪郭や形状は、はっきり思い出せるから不思議だ。



非常に滋味深く、慈悲深い。
料理から欲を感じないのだ。

どんなお店で食事をしても、感覚的に料理から「利益」の臭いを感じてしまうのだけれど、ここ京味さんからはまったくそれを感じない。
どこまでも無欲で、ただ単に美味しい料理を追求して提供したいという空気を感じる。


こんな感覚は宮古島のきょうわさん以来だ。



前段で書いた海外の和食勢が「コンテンポラリー」 ならこちらは究極の「オーセンティック」。

飾らず、気取らず、ひたすら素朴な料理を求めている方には、絶好のお店ではないかと思う。