ダムビリヤニはダイエットには不向き

インド料理はスパイスが命。
もちろんグレービーだけではない。

焼き物や炭水化物でさえ、スパイス命なのだ。

さて、ここアーンドラキッチンは都内でも大好きな１店で、カレー通の間でも有名店、
ラマナイヤシェフが最初に出した店舗であり、手間のかかるダム式ビリヤニ飯が大好評です。

今日ももちろんそれをチョイス。
チキンかマトンか迷うけど、この日はチキンのみだったので、仕方なし。


はぁ実にうまい。
滋味深い。

２人前はあろうボリュームだけど、ペロリと食べきった

さて、このビリヤニ、ダイエット的にはどうなんだろう？
炭水化物だけじゃなくて、脂が大量に使われているから、やはりＮＧだね。
これを食べるなら気にしないことだと思う。

付随してくるラッサムにも、ライタというクリーミーな生クリームにも大量の油。
これ１皿で１３００キロカロリー以上はあろうと思う。

朝マックのカロリーと太らない方法を考える

早朝5時で、きちんとした栄養豊富な食事を提供している店はあまり期待できない。
一部のチェーン店しか営業していない状況の中で、今日はマクドナルドを選択。
人生初の朝マックだ。


昔からあったのかよくわからないが、シーチキンマフィン（308kcal）
エッグ無しのソーセージマフィン（382kcal）

この2つをチョイス。
たった二つで700キロカロリー弱とは驚きだ。

たぶんソーセージの方のパンが、普通のパンではなくてホットケーキみたいな生地だからかもしれない。

テイクアウトだったので、帰宅途中少し遠回りをしたら、酔っ払いがいた。

中華料理で太らない方法 by 中園亭

有楽町の駅前にある中華の老舗、中園亭。
本格的な台湾料理を味わえる有楽町駅前にある中華屋さんです。

店内にはメニューがびっしりで、どれも本格的。
お値段はそこそこしますが、味はどれも絶品です。

ビールに紹興酒を頂きながら、餃子やらカニとブロッコリーの炒めもの、鶏肉とトマトの炒め物など、４皿注文。
食べ過ぎたぁ。


さて、中華で太らない方法は、炭水化物を少な目にし、脂の少ないものを選ぶこと以外にないでしょう。
例えば餃子は皮が炭水化物なので、なるべく後半に食べた方がよい。
個人的には豆腐料理や肉料理を前半に持ってくる方がよいと思う。

ただ、ビールを最初に飲んでる時点でアウトなのだけれどね・・・。

でも美味いわ。
本当にここの中華は最高です。

有楽町の駅前なので、是非いかれてみてください。

もち豚を使ったソースかつ丼で太らない方法はあるのか？

ソースかつ丼の発祥は諸説あるけど、群馬、新潟、富山、長野など、日本の中心部に集中しているのが特徴です。

美味しい豚肉の生産地であり、なおかつ良質な小麦が収穫できる地域が発祥だと言えるでしょうね。


さて、今回は神保町にある餅豚ソースかつ丼の店、たれかつへお邪魔しました。
テレビなどでたまに取り上げられる隠れた名店です。

3年ほど前からちょこちょこ通っているのですが、とにかく美味しい。
群馬で食べた懐かしい味という感じもします。


玉子でとじていないカツ丼で、ロースやヒレ、野菜などからも選べます。
特徴は、からしと山椒をかけることでしょうか。

ピリッとした食感が実にいいです。

ただ、残念なのは、食物線維がほとんど無いことです。
漬物がほんの少しあるだけ。
しかも皆さん早食いなので、これはおそらく急激な血糖値上昇を伴うでしょうね。

ダイエットには向いてないです。


なので、私の場合、まずはカツだけ先に半分以上たべてしまいます。
後半ご飯をほんの少し頂くようにしているんですが、それでも早食いになってしまいます。

ランチには行列ができるほどなので、12時前か13時過ぎがお薦め。

二ルヴァナムのインドカレーランチビュッフェで大食い

ランチのビュッフェはもはや都内の有名店。
今日も開店前の１１時頃から人が集まり出し、スタッフの方も圧される形で11:08頃にOPEN。
店内はまだ暗く、BGMも流れていない状態から、我れこそカレーの伝道師とも言えるような
強者達が次々にビュッフェ台に群がる。

いつもは料理の写真を撮影しているけれど、本当に残しておきたい写真はこうしたハイエナ達
が集まるビジュアルなんだよね・・・無念。

獲物に群がって至宝の1勺目を獲得できるほどの行動力がない草食な自分は、マンゴーラッシー
を飲みながらしばらく遠巻きにその光景を眺め、ひと段落し、落ち着いたところでビュッフェ
台へ。
今日は木曜日なので、イドゥリとチャツネが用意されている、これは是非頂きたいメニュー。
さらにココナッツたっぷりのあまり見かけないチキンカレー、サグたっぷりのベジタブルカレー
もGETしたい（名称はベジスピナチカレー）。

ちょっと欲張って４カトリ＋イドゥリ、そしてチキンローストを1皿目に。


改めて店内を見ると5組ほどの肉食動物が顎を動かしているんだけど、BGMが流れてないので
異様な空気・・・。誰もなにも喋らない・・・。
女性2人1組のＯＬさんもいたんだけど、彼女達も無口。
隣にいる巨大な体格をした外人さんも無口・・・。
はす向かいにいる作業着を着た若者も無口。
どんだけ腹減ってるの！

あまり他人の食べている姿を見つめるのはよくないことだとは思うけど、こうしたビュッフェ
形式の店の場合、その人の食べ方（おそらく性格？！）が実によく出るなと思う。

ここニルヴァナムは、白くて大きな平皿と小さな平皿、さらに銀製のカトリが用意されている。
恐らくこの組み合わせから考察すると、平皿にサラダや焼き物、炭水化物を盛り付け、カレー
はカトリに取り分けて食べる事を想定しているのだと思う。
私の場合、白皿にチキンロースト系＆サラダ＆パロタ、銀製カトリ３つ程度がテーブルに並ぶ。

食後も白いお皿は全く汚れない美しい食べ方だと自負している・・・が、周囲に目を向けると、
この食べ方が案外マイノリティーなんだと気づいた。改めてジクリと観察させてもらったが、
多くの男性陣は、平皿にサフランライスをよそり、そこにカレーを直接掛け、ローストチキン
やらサラダも全ての料理一切をよそって食べるワンプレートタイプを志向している。

女性でもこうした食べ方を選んでいる人が多数居るのは過去チラ見して知っていた。
考えてみたら、こうして「ごちゃ混ぜ」にして食べるのが南インド風に思うし、そのほうが皿
上調味がされて美味しくなるのかもしれないですね。

さらに猛者ともなれば、チャンプルーと化した平皿のまぜまぜ料理を”手食”する。
最も美味しく食べる方法だろう・・・とは思うが、気の利いた中華料理店ではないので店内に
ティッシュはありませんから、各自用意しておかないと大変なことになります。

食べている姿は見ていて本当に微笑ましい。
特に無理やり口の中に食べ物を入れすぎて口から何か？！がはみ出ているような人。
厚いものをいきなり口の中へ入れてしまい咽ぶ人。
まだ口の中に食べ物が残ってるのに次のお皿を取りに行く人（料理が枯渇することは無いのに）


長年愛される店というのは、それなりの理由がありますね。
味もよいし、接客も過剰に気を使うことの無い自然体。
優れたコスパの料理群。
そして店の雰囲気を作る楽しい客層（動物園）


初投稿から2年が経過しましたが、これからの2年も度々お世話になるだろう。

サロン・ド・シャンパーニュ・ヴィオニスで美しいソムリエに会う

銀座の隠れた名バー、ヴィオニス。

お酒だけでなく、コース料理もレベルが高いという珍しいお店です。
料理の質が高いから、当然ながらおつまみ群もレベル高く、盛り付けも美しい。

そして何より、ソムリエの女性が超美人です。


今のお腹の具合、前のお店で選んだお酒などを伝えると、5本ほどのシャンパンをチョイスしてくれました。
その中で最もフルーティーで酸味の強いものをチョイスし、ソムリエさんにもお薦めして乾杯。


いや～うまいです、たくさん食べてきた後なので、この酸っぱさが最高。

そして、ソムリエの彼女の会話にとても癒されました。


ほとんどの場合、こうしたお店は男女で訪問するケースが多いのですが、奥のテーブルでは女子会らしいものも開催されていて、お客を選ばず、気も使わないところがいい。

さほど値段も高くないので、お任せしてもお財布にビビル心配もなしです。

夜にビリヤニやらチーズナンを食べる際に気を付けたいこと

今夜は恵比寿のローカルインディアで夜食。
昼に寿司を食べ、間食でパンを２つ食べ、そしてよるもがっつり２人前。

今日１日の総カロリーは3000を超えそうです。

その理由は、最後に頂いたローカルインディアの夜カレーが原因です。
まずカレーはそもそもカロリーが高い。

選んだのはほうれん草とチーズのカレー。
それに合わせるのはチーズナン。
さらに2人前のチキンビリヤニ。

そりゃ太るよね。

でも今日は最強のサプリメントも用意した。

ファイナルブロック３粒＋ナップル５粒＋グルコバイ。
これで血糖値も脂も多少はカットできるはずだ。

お店に訪問したのが22時前。
普段なら絶対食べない時間だけど、あまりの空腹にふらりとね。


これ書いているのが深夜の2時ですが、お腹パンパンでもう眠れないです。


明日から月末まではプロテインだけで過ごします。

回転寿司で血糖値を上げない方法とは

何かと早食いしがちな回転寿司。
早食いすれば当然急激な血糖値上昇と、満腹中枢の刺激が遅れることになり、大食いにもなる。

その結果、早食いする人＝太ってる人という構図になるわけだ。

さて、本当に早食いは太るのだろうか？
答はＮＯ。

なぜかというと私が早食いだけど痩せているから。
特に太らない体質じゃないですよ、しっかり食べたら食べただけ太ります。

では何故早食いしても太らないかといえば、食べる順番と何を食べるかですね。


寿司はネタとシャリが合わさっているため、必然的に1貫でも食べた直後から血糖値が上がります。たんぱく質と炭水化物、さらにねたによっては脂質を多く含むので、決してダイエット食ではありません。

そこで私の場合、お寿司を食べる前には必ず食物繊維のサプリを摂るようにしています。
目安としては食前20分。
その後に寿司を食べる感じです。

さらに、ガリは食べないようにしましょう。
あれは大量の砂糖を含んでいるので、痩身を考えているなら絶対につまんではいけないものです。

可能であれば注文時に、シャリを少なめに。
ついでにわさびをもらいましょう。

辛いものはＤＩＴを上げるので、食事中に発散されるカロリーが多くなります。


貝類、甲殻類がヘルシーですが、それでは物足りないでしょう。
私が今日チョイスしたのはこんなお皿です。
魚の中でも良質な脂肪酸を含むもの。

無論しゃりは少なめ＋七味トウガラシもまぶします。

ちなみに私は寿司といえども食前には食物繊維のサプリを摂ってから向かいます

台湾ラーメンで太らない秘訣

食べ物のエネルギーは実に多いが、その大半は食事中に発汗作用とともに燃焼されてしまう事が多い。
食事誘発性熱産生と呼ばれるもので、DITと呼ぶ。

故に、辛い物はこの威力の恩恵を受けることになる。

大量の胡椒、大量のわさび、大量のニンニクなどはその好例だ。


今日もダイエット中のドカ食い日、チートを実施したが、その夜のメニューが写真のような感じ。
台湾ラーメン、チャーハン大盛り、餃子。
朝も昼も食べているので今日一日で3000キロカロリー程度は行っている。

そこで夜はニンニクを大量に入れて頂いた。
臭いが気になるっつて？
だから夜にしたんじゃない。

でも3000キロカロリー程度じゃ、チートにならんけどね。